COOKING COURSE
Our Concept
매일의 식단에 도움이 될 기본 메뉴부터 손님에게 대접할 수 있는 특별 메뉴까지 계절이나 장소에 맞는 다양한 레퍼토리를 가지고 있습니다.
매달 바뀌는 메뉴 중 좋아하는 메뉴를 골라서 수강하실 수 있습니다.
실생활에 활용이 가능.
중요한 포인트는, 한 분씩 체험합니다. 집에서 바로 활용할 수 있는 메뉴를 배우실 수 있습니다.
기본부터 대접 메뉴까지 다양.
양식이나 중식, 파티 메뉴 등 계절이나 장소에 맞는 풍부한 레퍼토리를 배우실 수 있습니다.
요리에 관한 폭넓은 지식.
준비의 중요성과 맛을 내는 비결, 접시에 예쁘게 담는 방법이나 매너 등 요리에 대한 폭넓은 지식을 배웁니다.
보다 좋은 재료를 고르는 법.
기본적인 지식이나 기술을 배움으로써, 개인에 맞춰 식재료나 조리법을 응용할 수 있습니다. 라이선스 제도도 있어, 창업에 대한 팁도 제안합니다.
Menu
ABC 쿠킹 스튜디오에서는 매달 3가지 메뉴가 새롭게 바뀝니다. 그 달의 메뉴 중 좋아하는 메뉴를 선택하여 수강하실 수 있습니다.
Select A,B와 Japanese Home Cooking(JHC) 메뉴 3가지로 운영됩니다.
2025.01
・ 마늘 석갈비
・ 연잎밥
・ 두부 짜글이
・ 초석잠 무침
・ 사과 갸토
마늘의 알싸함과 돼지고기의 육향을 느낄 수 있는 단양의 대표 메뉴 석갈비와 부여의 연잎밥입니다. 짜글이는 충청도에서 유래된 음식으로 자박하고 진한 국물이 특징입니다. 약재로 사용하기도 하는 뿌리채소 초석잠을 새콤달콤하게 무쳐내고 예산 사과를 넣은 폭신폭신한 식감의 사과 갸토로 마무리합니다.
・ 탄탄면
・ 물만두
・ 감자 셀러리 볶음
・ 파인애플 밀푀유
땅콩버터와 고추기름을 이용하여 중국 사천 지방의 탄탄면을 만듭니다. 새우속을 채워 탱글탱글한 식감이 더해진 물만두와 셀러리 향으로 포인트를 낸 감자볶음을 곁들입니다. 디저트로는 바삭하게 구운 만두피에 파인애플 크림을 올려 새콤달콤한 밀푀유를 완성합니다.
・ 스키야키 / 밥
・ 수제 깨두부
한국인에게도 널리 알려져있는 메뉴인 스키야키는 소고기나 채소를 냄비에 굽고 익혀서 조리하는 일본의 요리입니다. 조미료는 간장, 설탕, 술 등을 미리 섞어서 만드는 ‘와리시타’를 사용합니다.
2025.02
ㆍ홍가리비 크림 스튜
ㆍ감태 주먹밥
ㆍ문어 세비체
ㆍ딸기 몽블랑
ㆍ화이트 뱅쇼
홍가리비와 홍합이 들어간 매콤한 크림에 바삭한 찹쌀 누룽지를 더해 크림 스튜를 만듭니다. 조미 박고지를 넣은 주먹밥은 감태로 감싸 명란 마요 소스를 곁들입니다. 유자의 상큼한 맛이 더해진 문어 세비체와 딸기 크림 가득한 몽블랑으로 색감 좋게 완성합니다. 마지막으로 화이트 뱅쇼까지 곁들여 따스한 밸런타인데이를 즐겨보세요.
ㆍ튀김 소바
ㆍ찹쌀 딤섬
ㆍ시푸드 샐러드
ㆍ에그타르트
중화 면을 사용하여 수제 튀김 소바를 만듭니다. 재료를 듬뿍 넣은 앙카케를 뿌려 전문점 같은 완성도를 자랑합니다. 고기소에 찹쌀을 묻혀 만드는 딤섬은 찜기를 사용하지 않고 팬에 찌는 방법으로 만듭니다. 미역과 새우를 사용한 시푸드 샐러드와 달걀노른자 필링을 파이 시트로 감싸 구워낸 에그타르트로 사이드까지 완벽하게 채워봅니다.
ㆍ오야코동
ㆍ시금치 무침
ㆍ톳 조림
ㆍ연두부 미소시루
새로운 JHC 메뉴의 첫 번째 주자 오야코동에서는 육수의 다양한 활용법을 배웁니다. 1차 육수로는 오야코동과 간장을 사용한 시금치 무침을, 1차 육수를 활용한 2차 육수로는 톳조림과 미소시루를 완성합니다. 육수를 활용한 다양한 테크닉을 배워보세요.