COOKING COURSE
Our Concept
매일의 식단에 도움이 될 기본 메뉴부터 손님에게 대접할 수 있는 특별 메뉴까지 계절이나 장소에 맞는 다양한 레퍼토리를 가지고 있습니다.
매달 바뀌는 메뉴 중 좋아하는 메뉴를 골라서 수강하실 수 있습니다.
실생활에 활용이 가능.
중요한 포인트는, 한 분씩 체험합니다. 집에서 바로 활용할 수 있는 메뉴를 배우실 수 있습니다.
기본부터 대접 메뉴까지 다양.
양식이나 중식, 파티 메뉴 등 계절이나 장소에 맞는 풍부한 레퍼토리를 배우실 수 있습니다.
요리에 관한 폭넓은 지식.
준비의 중요성과 맛을 내는 비결, 접시에 예쁘게 담는 방법이나 매너 등 요리에 대한 폭넓은 지식을 배웁니다.
보다 좋은 재료를 고르는 법.
기본적인 지식이나 기술을 배움으로써, 개인에 맞춰 식재료나 조리법을 응용할 수 있습니다. 라이선스 제도도 있어, 창업에 대한 팁도 제안합니다.
Menu
ABC 쿠킹 스튜디오에서는 매달 3가지 메뉴가 새롭게 바뀝니다. 그 달의 메뉴 중 좋아하는 메뉴를 선택하여 수강하실 수 있습니다.
Select A,B와 Japanese Home Cooking(JHC) 메뉴 3가지로 운영됩니다.
2021.4
・ 수제 데미 소스 함바그
・ 베이컨 갈릭 볶음밥
・ 오렌지 드레싱 샐러드
빵가루에 우유를 적셔 고기 반죽을 한 뒤 프라이팬에 1차로 굽습니다. 그다음 브라운 루를 볶아 홈메이드 데미그라스 소스와 함께 오븐에 2차로 굽습니다. 2번 구워 육즙이 살아있는 함바그가 완성됩니다. 마늘 기름에 베이컨, 밥을 넣어 고슬고슬하게 볶은 뒤 곱게 다진 이태리 파슬리를 듬뿍 넣어 베이컨 갈릭 볶음밥을 만듭니다. 오렌지 마멀레이드를 사용한 드레싱 샐러드로 상큼하게 마무리합니다.
・ 팟 가파오
・ 모퀘가
・ 치킨 사테
・ 샬롯 피클
매콤한 태국 고추와 다진 돼지고기, 마늘종을 볶은 뒤 바질을 올려 태국식 돼지고기 볶음인 팟 가파오를 만듭니다. 부드러운 코코넛 밀크에 흰 살 생선과 관자 등 해산물을 넣어 깊은 국물 맛을 내는 태국식 해물 스튜 모퀘가도 배워봅시다. 레몬그라스와 피시소스로 닭다리살을 양념한 뒤 꼬치에 끼워 구운 치킨 사테, 새콤달콤한 샬롯 피클까지 곁들여 태국식 한 끼 밥상을 완성해보세요.
・ 데리 소보로쥬 (닭고기 소보로 덮밥)
・ 차완무시
・ 깍지콩 무침
・ 흑임자 푸딩
데리야키란 일본 요리의 조리법입니다. 간장을 베이스로 한 단맛이 나는 소스를 재료에 묻혀가면서 굽습니다. 소스의 당분에 의해 재료 표면에 광택이 도는데, '데리(빛)'가 난다고 하여 이러한 이름이 붙게 되었습니다. 수업에서는 닭다리살과 다진 고기를 사용하여 데리야키와 소보로를 만듭니다. 차완무시는 차완(밥공기)에 버섯, 가마보코(어묵), 닭고기, 새우 등의 재료와 달걀물, 육수를 섞어 넣고 찜기에 찌는 요리입니다.
2021.5
・ 스테이크 돈부리
・ 키리모찌 미소카케
・ 바질 토마토 절임
소고기 부채살을 허브 시즈닝에 마리네이드 하여 숙성시킨 후 잘 구워냅니다. 레드와인과 타래 소스로 만든 소스를 뿌리고 스테이크를 가지런히 플레이팅 한 뒤 어린잎, 요거트 소스, 노른자까지 얹어 푸짐한 돈부리를 완성합니다. 노릇하게 구운 키리모찌는 와사비와 미소를 푼 우유에 적셔 가쓰오부시와 곁들여 먹으면 쫄깃한 식감이 일품입니다. 바질 향이 가득한 올리브오일과 달콤한 발사믹 비네거에 절인 토마토까지! 더 이상 근사할 수 없는 혼밥 한상을 지금 바로 즐겨보세요.
・ 멕시칸 핫도그
・ 갈릭버터 포테이토
・ 치폴레 샐러드
텍사스풍 멕시코 요리의 대표 소스인 칠리 콘 카르네.이번에는 칠리 대신 오뚜기 카레를 사용하여 특별 소스를 만듭니다. 양파, 토마토, 향신료를 넣어 맛을 더해주고 직접 만든 핫도그 빵으로 캠핑장에서도 쉽고 간단하게! 앤초비로 감칠맛을 더한 갈릭버터 포테이토와 훈제된 할라피뇨인 치폴레 소스 샐러드로 캠핑의 품격을 업그레이드해보시기 바랍니다.
・ 차슈 라멘
・ 야키 교자
・ 흑당 아이스
중화소바라고도 불리는 라멘은 일본의 독자적인 명칭입니다. 라멘의 맛은 면과 스프에서 나오는데 쇼유(간장) 라멘, 미소(된장) 라멘, 돈코츠(돼지뼈) 라멘이 대표적입니다. 수업에서는 스프는 물론이고, 라면에 빠질 수 없는 차슈까지 압력솥으로 직접 만들어 봅니다.